活禽2013年11月月休市或将利好冷鲜鸡企业,静安

日期:2019-11-17编辑作者:奥门银河官网

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人民网9月15日电从近日举行的“2013上海禽类产品消费新趋势论坛”上获悉,冷鲜鸡正成为上海市民禽类产品消费的新选择,目前市民平均日消费鸡约十五六万只,其中冷鲜鸡的市场份额已接近10%。但专家表示,市民对冰鲜鸡消费接受度还有待进一步提高。因为防控禽流感的关键就是控制疫病传染源??活禽,建议逐步关闭活禽交易市场。上海市流感防控临床专家组组长卢洪洲教授表示,禽流感病毒发生于活禽原体已有科学依据。“今年初春发生的禽流感疫情,病根之源就是有些活禽没有经过严格检测,流感病毒残留在鸡体内,人食用后就容易感染病毒。”他建议管住活禽市场,并逐步关闭。今年禽流感疫情后,上海一度叫停活禽交易,并推荐市民购买冰鲜鸡,不过要市民接受冰鲜鸡还需要一点时间。 “我们在全市有20多家销售点,每个门店的日销售多则四五十只,少则二三十只。”上海旺园家禽养殖专业合作社理事长陈印权表示,尽管冰鲜鸡的价格低于活禽,但口味和安全度都高。“我们售出的冰鲜鸡平均价在15元/斤以下,而活禽每斤十二三元,屠宰后将近20元/斤。冰鲜鸡价格很有优势,但市民的传统消费观念还要逐步改变。”上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和则表示,冰鲜鸡在屠宰过程中有一个预冷过程,会使很多微生物没有繁殖条件,鸡肉也有一个排酸过程,经过两三天销售,鸡肉更加熟化,风味更有优势。 “但这里有个文化的问题,改变观念需要时间,欧洲就用了60年转化到冰鲜鸡。”据了解,目前上海全市共有旺园、圣华、良元3家冰鲜鸡生产企业,全市冰鲜鸡日均销量已达 2万只,是H7N9禽流感发生前的四倍。目前上市的冷鲜鸡,都有固定的供货源头,具有可追溯性,经过专业加工、冷链保鲜,提高了安全性。

一个未经官方证实的消息称,上海活鸡销售可能提前到下月休市。这对苦于和活鸡销售激烈对抗的冷鲜鸡企业,无疑是一个重大利好。 今年6月起,上海宣布有条件恢复活禽交易。当时的说法是经批准的合法活禽交易点上限是200家,以后逐步减少,最终取消活禽交易。 活鸡销售可能提前休市 在恢复活禽交易的公告中,市政府明确表示,“每年11月到来年3月、4月是禽流感的高发季节,从防疫角度出发,基本考虑从农历年初一到次年公历4月底,对活禽交易实行季节性休市,规避禽流感高发季节。” 昨天,据一位消息灵通人士透露,已基本确定今年的活禽交易要提前休市,具体时间提前到禽流感高发季节的起始时间,即11月份。虽然这一说法目前还无法获得权威的官方证实,但结合之前几位流感防控专家对活禽交易说“不”的表态,以及上海家禽行业协会一个月前发出“改变消费习惯,从吃冷鲜鸡开始”的倡议,商报记者判断这一消息的准确性还是相对较高的。 冷鲜鸡企业积极应对 活鸡交易暂停,用安全性、营养价值和口感俱佳的冷鲜鸡替代,是市政府着力倡导的。提前季节性休市的消息对于冷鲜鸡供应商无疑是大利好。据了解,目前圣华、良元和旺园这3家政府指定企业已先期分别投入巨资,打造了4条冷鲜鸡的冷链生产线,每天的产能已经达到约10万只冷鲜鸡。 就拿上海圣华副食品有限公司而言,作为目前上海地区规模最大的集种鸡饲养、孵化、肉鸡养殖、屠宰加工、鲜鸡配送、市场销售为一体的综合型企业,该公司自今年5月底被市政府指定为冷鲜鸡生产、供应单位后,已投入1000多万元,新上了一条日产3万余只冷鲜鸡的现代化生产流水线,与此同时,圣华迅速在全市100多个超市、菜市场布点设柜,开出了上海第一家冷鲜鸡专卖店。最近,该公司又投入资金,用于“圣华”冷鲜鸡的网上销售、送货上门等增值服务。 三大冷鲜鸡企业负责人纷纷表示,除了制定一系列严格的生产质量标准外,还在企业整体运作上,从源头抓质量,从投入提质量,从开发追质量,树立企业标杆。 大投入才能树大品牌 上海圣华副食品有限公司董事长林瑞柱是地道的福建闽南人,他把福建人特有的敢闯敢拼的精神,带到上海的创业经历中。国内一些家禽行业的老板在参观了圣华公司后感叹林老板巨额投入的胆大。的确,肉禽市场变幻莫测,巨资投入唯恐得不偿失。林瑞柱笑着回应:“这要看你对家禽市场的不确定因素如何处置的能力了。处置好将成为一大商机。”林老板说,“只有大投入才能确保好质量。上海每年要消耗肉鸡达1.8亿只,圣华如此大投入,质量在心中有底了,市场占有率也有底了。” 早在3年前,圣华就引进了日屠宰量达3万余羽的现代化安全生产流水线,开创了上海家禽行业的先河。公司负责人表示:“这套流水线改变了以前人工屠宰中的不安全因素,使得肉禽的整体安全卫生全面提升。”为确保冷链的连贯性,圣华又投巨资,建设了2个速冻库、3个冷藏库和10辆肉禽产品配送准用冷藏车,使得所有肉禽食品从生产、加工到出厂、配送的整个过程,都在安全卫生的环境下进行,实现了产品从孵化、养殖、加工、包装、储藏、运输的现代化,确保产品质量和食品的安全。 除冷链运输外,包装也被视作检验企业产品质量的一大因素。拿圣华为例,该公司采用美国进口的透氧热缩袋包装肉禽,又用专门设计的食用泡沫盒进行包装,再配上二代食用冰块,确保每只有“圣华”品牌的肉禽,消费者购买后,保鲜期可达到7天以上。成本上虽有所增加,但这种现代化包装方法让不少消费者感到放心。 有了严苛的质量把关,包括圣华、良元和旺园的冷鲜鸡龙头供应企业在接下来的市场机遇中准备大干一场,在难得的活禽休市期扩大冷鲜鸡的市场份额,力图在来年更多地挤走活鸡市场。 [ 专家意见 ] 秋冬季谨防禽流感卷土重来 国家卫生计生委流感防控专家卢洪洲教授认为,秋冬季节本就是流感等呼吸道疾病的高发期,病毒相对活跃。随着气温逐渐降低,不排除禽流感病毒“卷土重来”的可能性。由于H7N9属今年新发传染病,现在还没有已被充分证明安全有效的人预防疫苗,且病毒接下来将变为何种形态,目前尚不得知。而活禽交易带来的危机时刻潜伏着,市民应审时度势,改变禽类饮食习惯,食用卫生安全的冷鲜鸡。 冷鲜鸡由于通过统一屠宰,避免受到菜场环境污染,避免人与活禽接触,可大大减少病原传播。卢教授站在防控专家的角度强调,为控制病毒源头,最为理想的禽流感防治建议是管理好活禽,最彻底的方法是关闭活禽市场。这种简单的措施可有效控制禽流感疫情包括其他禽类传染病,降低疫病预防与感染患者治疗的费用,可谓事半功倍。 其实,冷鲜鸡并不是冻鸡,冷鲜鸡是冷鲜肉的概念,是指严格执行兽医检疫制度,对宰杀后的鸡胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃-4℃范围内的生鲜肉。 业内专家推出辨认冷鲜鸡新鲜与否的三大招,招数一:鸡肉坚实。选购新鲜鸡时,可看看鸡肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性,不新鲜的,则久久未能回复原状。招数二:表皮光滑。如果鸡肉松弛,连带鸡皮都会出现皱纹,表明此鸡不新鲜,故新鲜鸡一定要皮光肉滑。招数三:肉色红润。屠宰已久的鸡只,肉色暗哑,甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。

静安区商委相关人士认为,静安区是上海的标志性区域,活禽交易的旧俗不能再恢复,必须使全区的菜场标准化,销售标准化冷禽商品。记者了解到,静安区范围相对较小,本来活禽定点交易点只有一个,目前,交易点不开活禽交易已得到市商委批复,将于这两天张贴告示。不过,在浦东、闵行等人口导入区,情况比较复杂。加上当地有很多上年纪的市民,让他们一下子改变老习惯,还需要一个过程。

市家禽行业协会倡议食用冷鲜鸡

记者了解到,从去年上海市政府禁止活禽交易以来,冷鲜鸡企业的营业额可谓“触底反弹”。目前冷鲜鸡的供应量达到了150万-200万只。

(来源:上海商报 记者 吴晓青)

5月1日起,申城活禽交易将结束休市。昨天在奉贤召开的活禽交易论坛上,静安区商委表示,下月起,该区唯一活禽定点交易点不再销售活禽。 冷鲜鸡刚回暖被泼冷水? 按照市政府规定...

勾/漫画 “改变消费习惯,从吃冷鲜鸡开始。”上海市家禽行业协会昨天第一次以协会的名义,向全市市民发出倡议。 “对这次论坛,圣华、良元和我们旺园三家公司,可谓是期盼了好几个月了。” 昨天,以上海市家禽行业协会为主举办的首届“禽类产品消费新趋势”论坛在沪举行,主题为“改变消费习惯,倡导科学生活”。论坛间隙,上海旺园家禽养殖专业合作社理事长陈印权向商报记者发出感慨。 陈印权的感慨是有理由的。近几个月来,随着活鸡交易市场的有条件恢复,以圣华、良元和旺园为代表的上海冷鲜鸡生产企业,正面临着和活鸡交易的艰难博弈。 活鸡VS冷鲜鸡 就在这次论坛举办的前一天,上海又开出了24家活禽交易市场,使得上海活禽交易市场的总数达到84家。这对上海的冷鲜鸡生产和供应商家绝对不是个利好消息。 “旁边的活禽交易一开,我们的冷鲜鸡销量就明显跌下来。”陈印权坦言,活鸡交易对他们带来了巨大的杀伤力。“虹康新村那个点,活鸡开放前每天可以卖400-500只冷鲜鸡,现在只有100只左右。说明活鸡交易确实对冷鲜鸡销售形成了挤压。” 距上海宣布有条件恢复活禽交易已近3个月。当时的说法是经批准的合法活禽交易点上限是200家,以后逐步减少,最终取消活禽交易。宏观的方向已经明确,市政府倡导的就是冷鲜鸡。据了解,包括上述圣华、良元和旺园这三家企业分别投入巨资打造了4条冷鲜鸡的冷链生产线,每天的产能约10万只冷鲜鸡。 “上海每天大概要吃到13万只鸡。而目前冷鲜鸡的销售只有2万只左右,总数上仅占零头,对比活鸡也大概只有三分之一。”三家企业对严重的产能空置,显得有点忧心忡忡。 消费习惯VS公共卫生 昨天的禽类产品消费新趋势论坛得到了3家冷鲜鸡企业的强烈呼应。但显然家禽行业协会的初衷并不仅仅帮企业说话。 著名公共卫生专家、上海市流感防控临床专家组组长卢洪洲昨天第一个上台演讲。他的讲话开门见山:“我对活禽交易说不,绝不是心血来潮,随意讲讲发发牢骚,这是经过深入研究以及大量事实而证明的结论。”他说,禽流感病毒发生于活禽原体,这已有科学依据。今春发生的禽流感疫情,其病根之源就是有些活禽没有经过严格检测,当场宰杀后又不经过必要的排酸过程,流感病毒残留于鸡的胴体内,人食用以后,就容易感染病毒。卢洪洲表示:“杜绝活禽交易,提倡吃冷鲜鸡是防止禽流感流行的较为可靠的办法,是维护城市公共卫生安全的万全之策。” 在昨天的论坛上,上海市家禽行业协会昨天第一次以协会的名义,向全市市民发出倡议:“改变消费习惯,从吃冷鲜鸡开始,维护城市公共卫生安全,自觉抵制非法活禽交易的不良行为。” 新鲜度与价格之争 有条件恢复活禽交易,缘于市民的消费习惯。有专家指出,且不说这些消费习惯在公共安全面前孰轻孰重,有观点认为,就是人们普遍认为的活鸡口感、新鲜度等优势,冷鲜鸡并不逊之。 “我们的保鲜度绝不亚于活鸡。市民买到手的冷鲜鸡,基本上是被宰杀仅5-6个小时。”上海旺园家禽养殖专业合作社理事长陈印权肯定地表示,冷鲜鸡的加工过程一般从凌晨1点开始,全冷链管理,送到市民菜篮子里仅仅过了5-6个小时。此时的鸡肉恰好是处于口味最佳的阶段。“我们现在保证绝不卖隔夜的冷鲜鸡。一旦市场上卖不掉的,就收回作为冻鸡了。” 而即使经过这么多加工环节,市场上的冷鲜鸡比活鸡卖得还便宜。目前市场上,每斤活鸡的价格在15-18元,而冷鲜鸡在12-13元之间,比活鸡价格便宜10%以上。“这是因为我们在投放市场过程中少了很多中间环节。”陈印权表示。

论坛上,对于活禽交易带来的隐患,上海市公共卫生临床中心副主任兼中心感染科主任卢洪洲表示,流感病毒的防护必须控制传染源,首先就得关闭活禽市场。

静安区仅有一个交易点

不过,业内人士预测,下月活禽市场允许重新交易后,冷鲜鸡的营业额难免会受到一定的冲击。陈印权当即表示,“除非明确永久性关闭活禽交易,否则下次活禽市场再次被关闭时,企业很难有大量投入财力和人力的积极性,去对冷鲜鸡市场进行推广。”

此外,有数据显示,受去年禽流感疫情等因素影响,上海吃鸡人数大减。去年12月至今年3月,出栏生鸡价为平均每斤3.5元,养鸡场每卖出一只鸡,平均要亏10-12元。从今年4月开始,出栏生鸡价格上涨。

5月1日起,申城活禽交易将结束休市。昨天在奉贤召开的活禽交易论坛上,静安区商委表示,下月起,该区唯一活禽定点交易点不再销售活禽。

上海旺园合作社理事长陈印权说,目前的日均销量达到近6000只。春节前禽流感高发期,每天的产量是1800只,到正月十五以后上升到了3800只,按照这个势头一年有望卖出200万只鸡。

冷鲜鸡刚回暖被泼冷水?

按照市政府规定,5月1日起,本市活禽交易将结束休市,届时市民可前往指定的119个活禽交易点购买。

上海家禽行业协会透露,受去年禽流感影响,大量中小养鸡场和种鸡场关闭。目前,上海优质肉鸡种鸡场不超过5家,鸡的圈养量不到去年的50%。

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