望海茶香飘四海,春来茶更香

日期:2019-11-24编辑作者:农业信息

“……她就在东海旁,神仙的故乡。宁静的海边,一杯望海茶看归航。”望海茶,产于宁海望海岗茶场,因其外形细嫩挺秀、翠绿显亮,香气清香持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘,叶底芽叶成朵、嫩绿明亮,尤其以干茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿的“三绿”特色而独树一帜,具有鲜明的高山云雾茶的独特风格。望海茶创制以来,获得各种奖励近40项,先后被认定为宁波名牌产品、浙江名牌产品、浙江省着名商标;获中国国际农业博览会名牌产品,连续三届获浙江农业博览会金奖。望海茶以优异的品质、良好的形象、较高的知名度而赢得了各界赞誉。 据了解,在宁海县委、县政府实施望海茶品牌战略后,在主打望海茶品牌的同时,就把标准化建设列为重要内容来抓,1999年,县茶叶协会牵头组织制定了包括苗木、栽培、加工到商品茶等内容的《望海茶系列标准》,成为宁波市首个农产品系列地方标准。通过几年来标准的推广应用,全县望海茶标准化生产体系已经形成,茶农的标准意识、质量意识明显提高。同年,《望海茶管理办法》制定出台,对望海茶实行严格的质量管理,在源头上杜绝了以次充好、以假乱真现象的发生。宁波望海茶业发展有限公司总经理、高级农艺师秦岭告诉笔者,目前公司有3个茶叶基地,茶叶种植面积近3000亩,年销售额可达3000多万元,产品销往宁波、杭州、北京、辽宁等地。为了保持一个稳定的口味,公司对茶叶基地进行严格管理,从培育到施肥、用药、采摘都有专人严格把关,派遣技术人员到茶场进行实地指导,培训茶农。秦岭说道,今年公司打算购进一台多功能茶叶加工机器,达到清洁化生产,在产品质量上下足功夫。今年由于天气等不利因素影响,宁海县的茶叶将会出现减产,再加上由于平地茶和高山茶采摘时间相距太短,采茶工严重短缺,由于采摘不及时,以及天气因素影响,茶叶的品质也会有所下降。针对这些,秦岭告诉笔者,今年公司打算与浙江大学合作,搞一个机械化采摘茶叶的试验,以解决采茶工短缺的难题。当笔者问道,采用机械化采摘会不会影响茶叶的品质时,秦岭笑道,现在只是在一些中低等的名茶上做试验,再加上浙江大学在这方面已经拥有比较成熟的经验和设施,相信不会对茶叶品质造成太大影响。因为我们在改进生产工艺的过程中,放在首要的条件是要确保茶叶的品质,一切的努力都是为了提高茶叶的品质这一目标进行的。

眼下正是春茶采摘季。不少茶场主反映,随着人力成本逐年上涨,采茶工越来越难招,这对名优茶的生产造成了一定影响。 随着我国经济、社会的发展,位于发达地区的宁波近年来已开始感受到“人口红利”枯竭的压力。采茶工年年短缺,茶叶机械能否补上这个缺口? 茶叶采摘机,“搞不定”名优茶 我市茶叶生产机械化起步早,补贴力度大,推广力度省内领先。目前,我市茶机保有量15114台,其中茶叶采摘机1461台。“茶叶机械推广至今,对全市的茶叶生产来说机力已经足够。”市农机局科教处负责人称,即使在山区茶园,单人式采摘机也已普遍用于采摘珠茶。 然而,对茶叶品质要求高的名优茶、精品茶,主流采摘机却束手无策。 “精品茶只采茶尖那一片叶子,机器派不上用场。”宁海望海茶公司总经理王昂平称,尽管“望海茶”旗下的20个茶园普遍使用各类茶机,惟独精品茶的采摘,仍然要靠采茶工的双手,以一人一天1.5公斤的速度进行。 目前,我市主流茶叶采摘机为往复式切割采摘机,其“一刀切”的粗放采摘方式,很容易损伤茶叶,降低茶叶品质。“0.5公斤精品茶收购价700元,人工成本还承受得起。”王昂平说,可是采茶工越来越难招了。 机采名优茶,仍处于探索阶段 主流机具不给力,何不研发一种适用于名优茶的采摘机? 这类探索几年前就已经开始。2007年,在奉化,中国农科院茶叶研究所改造出国内首台名优茶采摘机,1小时能采鲜叶17.5公斤,鲜叶完整率比传统机具高出近10%。其中,用于加工精品茶的单芽、一芽一叶鲜叶原料大幅增加。 新机具的缺点也不容忽视。尽管在汤色、香气、滋味、叶底等主观评价项目上,机采与手采名优茶难分高低,但由于无法完全分离单片叶,机采茶中会混入黄片、单张,在“外形”上难以达到精品茶的标准。 另一种尝试是轨道式采茶机。这种采茶机利用地面的之字形水泥轨道,能采出不带老枝老叶的嫩茶叶来。不过,它却被茶农看作是不切实际的发明。“轨道式采茶机对茶园地面平整度和茶园管理要求非常高,而且前期投入太大,没法进行实际应用。” 何时破除茶叶的“感观”执迷? “名优茶机采难,其实纯粹是饮茶观念造成的。”余姚农机局有关负责人表示,与世界其他国家不同,国内的茶文化非常看重茶叶的外形,消费者不爱喝袋装茶。“其实论汤色、口感,目前的机采名优茶已经能达到手工标准,就是叶片外形不如人工采的美观。” 外形上的缺陷是“致命”的。据了解,在茶叶打分中,感观标准打分曾占50%,现在也占了40%,对茶叶“感观”的执迷直接决定了茶叶的优劣,对茶叶质量的要求反而有点忽略。外形,正是各类“精品茶”迎合消费者偏好,抬高价格的“卖点”之一。 “短期内破除‘外形偏好’不现实。”市农机局相关负责人表示,他们将探索把光谱遥感技术应用于茶叶机采的可行方案。

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本周以来,甬城一直都是阳光明媚的好天气,而这,也让宁波本地春茶也长得更欢。笔者3月9日从北仑、象山、宁海等地茶场了解到,在上周个别地方零星采摘的基础上,这两天,早生茶叶采摘面继续扩大,本月中旬以后就进入全面采摘期。 今年地产茶品质近5年来最好 “去年宁波地区早生茶在2月18日就开始采摘了,今年差不多相对晚了半个月左右。”当天上午,宁波市林特科技推广总站茶叶专家告诉笔者,由于上月底本月初的持续低温天气,使得本地春茶减慢了萌芽速度。 由于地产新茶迟迟没有上市,来自省内的温州、丽水等地首批上市新茶在宁波市场上唱起了“主角”,也让宁波本地新茶拥趸们望穿秋水。就在本周一,位于鼓楼附近的宁波市名特优农产品展示展销中心来了一批宁海新茶,结果仅有的2公斤新茶刚一上柜就被老主顾抢走,当地茶农说现在采摘量还不大,当地市场都供应不过来。 去年同期,宁波茶农遭遇了10年一遇的倒春寒,特早生、早生、晚生种茶园、场出现不同程度冻害,其中,特早生茶园基本绝收,总损失达到2.5亿元。不过宁波市茶叶专家乐观表示:这种让茶农欲哭无泪的情况今年应该不会重新上演,而且这几天天气状况良好,也会使茶叶品质更好。 “可以这么说,今年是宁波地产茶叶形势近5年来最好的一年,无论是产量还是品质。”这位茶叶专家说。 采茶工工钱涨幅超过茶叶价格涨幅5个百分点 据笔者了解,这几天市场上销售的宁波本地新茶每公斤价格为4000元左右,和去年同期相比涨幅不超过10%。 茶叶专家分析说,现在是奇货可居导致价格很高,预计到3月下旬价格可以降到每公斤3000元左右,而后中低档茶叶也将出现在市场上。 与茶叶价格涨幅不高相比,许多茶场负责人更加担心的是用工问题。象山一位茶场负责人说,今年采茶工的工钱至少比去年提高15%,还不一定能够招到熟练的采茶工人。 采茶和茶叶加工用工本身就紧张,最近温度上升过快直接导致采茶时间缩短,用工矛盾更加突出。今年早春茶鲜叶的最高收购价格估计为每公斤260元,对茶叶加工企业来说成本增加了不少。 鄞州大梅山峰顶茶园负责人称,近2000亩的茶场一开摘就需200个左右采茶工,由于担心招不到采茶工,茶场早就派人赴四川、安徽以及本省的绍兴嵊州等地“招兵买马”。然而招工人员反馈过来的信息是,今年熟练采茶工工钱每天至少120元,不然很难留住人。 宁波市茶叶专家表示,人工成本的上涨使得茶农生产成本增加不少,加上天气因素让春茶采摘延后,茶农要根据自身情况,尽量早采摘早销售,以免届时在销售价格上吃亏。

全国标准茶园建设创建县,全国重点产茶县和特色产茶县,中国茶文化之乡; 建成茶叶加工企业QS认证32家,拥有望海茶、望府茶、赤岩峰等品牌,其中“望海茶”为浙江省十大名茶,荣获中华文化名茶称号,“望府茶”为全国名茶; 在“中绿杯”、“中茶杯”等各类国家级名茶评比等众多评比中,宁海县绿茶多次荣获特等奖、一等奖,更是金奖的常客,深得专家、客商和消费者好评; …… 在短短的不到二十年的时间里,绿茶产业迅速成长为宁海县活力十足、产值过亿的农业支柱产业,生动演绎了生态效益与经济效益相融共赢的宁海茶叶传奇。 但可喜的局面背后也隐藏着尴尬:近年来,随着茶叶市场的发展,绿茶竞争的白热化,红茶、普洱茶、铁观音等其他品种茶叶的流行,再加上宁海本地高档茶市场萎靡,销售不畅,让该县的绿茶产业受到了不小的冲击。如何破解这一发展瓶颈,近日,笔者前往各大茶场、茶企探访。 春走茶园品清新 4月11日,笔者来到桑洲镇的紫云山茶场,此时正是采春茶最忙的时候。 只见,茶园里,整齐的茶树,约半米高,紧挨着,一垄垄绵延向遥远的天边。茶树间,点缀着几名采茶工,她们温柔而又熟练地采摘嫩绿的小芽;不远处,不少前来踏青的市民,穿行纵横阡陌间,欣赏青山千行绿。 “今年3月15日后,第一批早生种如乌牛早、智仁早茶、平阳特早等进入采摘旺期。”紫云山茶场的负责人夏国铨是一名有着多年经验的老茶农。他告诉笔者,今年得益于好天气,第一批早茶没有受到霜冻,精品级的价格维持在1500—2100元/斤。 据望海茶业发展有限公司质检部经理胡余德介绍,春茶采摘,不能追求早,要讲究质量。茶叶单芽要肥壮饱满,散发着淡淡的茶香。这样的茶叶才符合采摘的标准,做出来的茶叶才好喝有味道。 宁海绿茶香气清香持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘的好品质,源于独到的天然地理优势。为此,在发展绿茶产业的过程中,该县立足适度规模、便于休闲,完善基础配套设施,引导客商向荒山进军,建生态茶园、休闲景区。 目前,宁海县现有茶园面积5万余亩,主要集中在桑洲、茶院、深甽等乡镇,其中无性系良种茶园有近2万亩,个个基地都绿色如茵,成了市民喜爱的景点。 茶叶种植富了民 沿着蜿蜒的山路一直向上,车子终于停在了“望海茶”早茶基地茶场里。进入厂内,但见工人师傅神情专注地进料、调温,随着碧绿的青叶在机器的搅拌下上下翻动,一股沁人心脾的茶香弥漫在整个厂房。 “4斤多的新茶叶才能炒制1斤的春茶。”炒茶师傅刘正谷一边炒茶,一边跟笔者说,现在大都用机器炒茶,既省工节本,炒出的茶叶匀整度一致、外形漂亮。最重要的是采用机械加工,得实惠的还是茶农,“以前我一个人用时4小时才能炒好1斤干茶,现在我用机器,一天能做出100多斤。” 虽然茶叶炒制已经实现了“机器换人”,但春茶的采摘还得依赖人工,特别是精品级别的采摘标准更是严格,必须是大小一致的单芽。时间短、要求高,采茶季节,全县的5万多亩绿茶基地需要大量的季节性采茶工,为当地及周边农民提供了不菲的劳务收入。 岔路镇罗苏娇是采茶女工中的熟面孔,已经在茶场采了6个年头的茶。“今年采摘精品茶的人工费特别高,达到了70元一斤,每天可以摘上4斤左右,一个采茶季节下来,差不多有8000元的收入。”据了解,仅紫云山绿茶基地,高峰时采茶工300多人,公司一年仅支付采茶工工资就高达100多万元。 绿茶产业的兴起为附近村民提供了一条新的致富门路。除采茶外,人工除草、施有机肥、炒茶、制茶、搬运等,每一项都需要大量的劳动力。据统计,2014年全县茶叶总产量突破5000吨,总产值超2亿元,涉茶产业总值近3亿元。在名茶品牌效应的带动下,茶叶已成为农民增收最快的产业之一,也成了宁海农业的支柱产业。 增产为何不增收 “今年宁海县的春茶产量应该会比去年有所增长。”望海茶业发展有限公司总经理潘启真说,按照目前采摘的情况来看,宁海县春茶形势较好,名优茶总产量预计会略有上升。 宁海县农林局林业产业科姜燕华也持相同观点。她分析说,今年早茶开采前后,气温总体稳定,未出现大幅降温现象,早生茶树品种受冻害较少,这是导致今年名优茶产量增加的直接原因。同时,中档茶叶市场需求增加,这也是政府团体消费减少,市场导向调整后出现的预期变化,茶叶消费主力由高端名茶产品向大众优质茶过渡。 但增产不一定就能增收。笔者在采访中得知,虽然今年第一批茶叶喜获丰收,但清明期间,采茶工要回家“做清明”,导致人工稀缺,人工成本大量增加,另一方面因为清明前后天气骤热,直接加快茶叶生长速度,来不及采摘,缩短了茶季。“很简单,去年一级茶叶的采摘人工一般是20元/斤,今年达到30元一斤。按照一个熟练工一天12斤算,人工成本直接提高了120元。”夏国铨说,采茶工短缺、人工成本费用提升一直制约着宁海茶叶产业的发展。 同时,销售价格、销售市场的局限,导致了该县茶企、茶农利益一再压缩,茶叶行业急需打破这种恶性循环状态。 多措并举求突破 在望府茶的生产车间里,茶叶精制流水线不停运转。“这是引进的微波杀青机设备,我们大力推广清洁生产技术,就是要打响望府茶的品牌。目前,茶叶价格保持坚挺,行情普遍看好。”聊起今年春茶的销售形势,望府茶公司总经理王茂强一脸笑意。 在过去的几年里,望府茶前后投入400多万元,购买设备,借用科技的力量,降低对人工的依赖,提高产品技术含量和附加值,增强新产品开发能力,提升商品竞争力。同时,为了适应社会消费需求的变化,该公司还从2010年开始,逐渐引进金观音、金牡丹、黄茶等品种,提高市场占有率。 而作为宁海县望海茶品牌实施主体的望海茶业发展有限公司,则积极开发省外市场,通过加盟店、网络等媒介,让望海茶走向了全国各地。“前两天,淘宝最高的一笔单子2.67万元,是一名奉化的客户。”望海茶网络经营负责人钟鹏建告诉笔者,经过一年多的运行,网络营销成了望海茶一个新的销售增长点,达到了几十万元。 在开拓现有市场的同时,望海茶不断加强服务,提升质量,进一步打响品牌。潘启真说,春茶开采以来,他们分批到各个茶叶基地,监督茶农做好采摘工作,力争把握好原材料的采购,为制作好茶提供基础保障。此外,他们还深入制茶一线,与茶农面对面,手把手地提高技术,全面提升望海茶品质。“只有把牢采摘关,提升制作关,茶叶的品质才有保证。”潘启真说,现在茶叶市场竞争越来越激烈,只有不断提高品质,才能立足市场。 拓展市场寻商机 常言道,春茶是个宝,夏茶不如草。长期以来,受消费习惯的制约,宁海县茶叶每年一般主要采摘春茶,少数采摘夏茶、秋茶,采摘面积不足总面积的四分之一,造成茶叶的极大浪费。如何开发多种产品成了该县茶产业发展的新突破口。 “制约宁海县茶叶发展,还有一部分源于夏茶、秋茶等中低端茶开发不够,主要原因还是科技投入不足,产品种类不多,能够开发茶叶深加工的大企业少。”宁海县农林局总工程师茶叶分管领导叶卫阳说,如果能解决低端茶叶市场的难题,宁海的茶叶产业将会做得更大。 于是,2008年,宁波赤岩峰茶业有限公司抢抓机遇挂牌成立,专门收购夏秋茶,生产青砖茶、黑砖茶等产品。经过几年努力发展,公司已成为“十二五”全国民族特需商品的定点生产企业。 “我们除了做茶,还有茶雕装饰砖、空气净化砖等产品。”站在琳琅满目的产品展示厅里,赤岩峰公司总经理葛明星介绍说,公司前后投入1800多万元,充分利用每个季节茶叶生产,丰富茶叶高、中、低档品种。目前公司产品远销青海、新疆、甘肃、内蒙等地,为该县夏茶、秋茶打开了一条新路。 此外,宁海其他茶商纷纷为低端茶寻找新机遇:望府茶引进新品种开发红茶;深甽镇一家茶厂开展乌龙茶试制;茶院乡一茶厂启动茶片生产。 “在开拓现有市场、开发多种产品、开展网络媒体营销等基础上,宁海县茶叶还需引进现代科技,让机械操作更多地参与到茶叶生产、管理,实现现代化生产。”叶卫阳总工程师在采访中表示,接下来,他们将把技术与人才作为提升宁海茶产业发展的核心要素,加强对外科技合作和新产品开发,对基层农技人员开展技术培训,促进茶产业的快速发展,推动茶农增收、企业增效。

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